(預訂|全港免運) Tasse Coffee 精品咖啡豆 100g|台灣烘焙豆|哥倫比亞克菈菈莊園厭氧 日曬 中培【約5-10個工作日內寄出】

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價錢:
$139

描述

哥倫比亞咖啡產地的心臟地帶–卡爾達斯省, 克菈菈為咖啡的故鄉,在列為咖啡共同遺產的咖啡種植區,是其中珍貴的百年莊園,於海拔1500公尺的安地斯山脈上。受惠於當地的地理條件、氣候、土壤及生物多樣性,並依循高標準的杯測準則、種植品種、種植方式及嚴格的採收處理流 程,提供精緻咖啡。

厭氧發酵是使用厭氧菌的運作機制,產生厭氧發酵,並不是丟什麼菌種給咖啡豆,而是要創造那樣的環境讓咖啡豆發酵,所以通常會需要密閉性的封閉空間,控制溫度與把握正確的時間,足夠優質的咖啡豆(要有一定的甜度)

因為厭氧發酵的過程中,酵母菌會進行無氧發酵,把葡萄糖轉換成酒精,而酒精會再跟其他的有機酸(例如前面提到的乳酸)轉化成酯,這個是咖啡水果調性的風味重要來源。所以厭氧發酵的咖啡豆醇厚度比較高,有著類似酒般的醇厚感,但是甜感或是水果調更勝於蜜處理。

  • ✨台灣烘焙,空運到港,確保新鮮
  • ✨最佳享用日期:包裝日期起計,3個月內
  • ✨Varieties:Cattura
  • ✨Flavors:Passion fruit,Bananna,Lemon,Dried Barries, peach and coca|百香果、香蕉、檸檬、莓果乾、桃子、可可
  • ✨Roast level:Medium 中培
  • ✨Process:Anaerobic Natural 厭氧日曬
  • ✨Weight:100g  

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